Rasp 30g De Rotterdamsche Oude geitenkaas voor de pesto. Haal de blaadjes basilicum van de takjes.
Verwarm een pan zonder olie en rooster hierin kort de pijnboompitten
Doe de geraspte kaas samen met de basilicumblaadjes, pijnboompitten, knoflook, olie en het zout in een blender of hakmolentje en pureer tot een gladde pesto. Indien gewenst kun je de pesto nog extra op smaak brengen met wat peper
Snijd de paninibroodjes open en verspreid de pesto over 4 helften. Schaaf plakken van de overige De Rotterdamsche Oude geitenkaas en beleg hiermee het broodje.
Plaats de andere helften op de broodjes en plaats de broodjes 5-7 minuten in een voorverwarmde paninigrill of totdat deze bruin en knapperig is. Ready to eat, geniet ervan!
