Verwarm de (hetelucht)oven voor op 180 graden. Kluts ondertussen de 6 eieren en 4 el eetlepels melk samen.
Snijd een handje cherrytomaatjes in kleine blokjes, de ham in dunne reepjes en de ui en peterselie fijn. Voeg dit allemaal toe aan het eimengsel. Strooi ook wat geraspte kaas door het mengsel.
Leg de muffinvormpjes in de bakvorm, zodat het ei niet aan de bakvorm blijft plakken. Vul elke muffinvorm tot net onder het randje.
Plaats het geheel nu ongeveer 20 minuten in de oven. De muffins zijn gaar zodra het ei goudbruin is.
Als de ontbijtmuffins uit de oven zijn kan je ze nog aftoppen met blokjes tomaat en extra geraspte kaas.
Geniet van een heerlijke ontbijtmuffin met De Rotterdamsche Oude 36 weken.
